Süßkartoffel

Zutaten: (4 Personen)

1kg Süsskartoffeln

1L Gemüsefond / Gemüsebrühe

100g Butter

Salz

Pfeffer

Chilliflocken

Muskat

Olivenöl

Zubereitung:

die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und alles in einen breiten Topf geben. Nun mit Gemüsefond (oder Brühe) auffüllen, bis die Kartoffelstücke knapp bedeckt sind.

Zugedeckt für ca 15 Minuten köcheln lassen, mit einer Gabel prüfen ob die Kartoffeln weich sind.

Dann die Kartoffeln abgießen.

Mit einem Stampfer die heissen Kartoffeln vorsichtig zerdrücken und die Butter zugeben.

Die Masse sollte insgesamt locker sein, trotzdem aber eine gewisse Festigkeit haben.

Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken.

Auf die Portionen im Teller etwas Chilli streuen, ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und evtl mit Kräuter / Kresse garnieren.

Das ist eine köstliche Beilage zu Fisch, oder Räucherlachs.